График работы: Пн-Пт: 08.00 - 18.00

Адрес: Москва, Открытое шоссе 13, стр. 1

8 800 222 6460
8 495 744 3041


Обратный звонок

ответим на все вопросы

продукты питания оптом и в розницу
Главная > Кратко об использовании пищевых добавок в общественном питании

Кратко об использовании пищевых добавок в общественном питании

На сегодняшний день пищевые добавки, как натуральные, так и синтетические, имеют широкое применение в пищевом производстве, что обусловлено постоянно повышающимися и развивающимися требованиями современного общества и пищевого бизнеса к продуктам питания.

К основным причинам широкого использования пищевых добавок в современном производстве стоит отнести следующее:

1. Необходимость перевозки различных продуктов питания (в том числе и скоропортящихся) на большие расстояния.
2. Постоянно повышающиеся требования современного потребителя к ассортименту и качеству продуктов при сохранении невысоких цен.
3. Создание новых видов продуктов и напитков, а так же инновационные разработки в области пищевых технологий.

Пищевые добавки в первую очередь служат как для создания новых, так и для совершенствования существующих технологий подготовки и переработки пищевого сырья, повышения стойкости и стабильности продуктов и напитков к воздействиям, влияющим на их качество, и улучшения вкусовых качеств и внешнего вида продуктов питания.

Современные пищевые добавки делятся на четыре группы:

1. Регуляторы вкуса и аромата (усилители, ароматизаторы, подсластители, заменители соли и сахара, кислоты), а так же пищевые красители.
2. Регуляторы консистенции и текстуры продуктов, такие как загустители, пенообразователи, эмульгаторы и т.д.
3. Добавки, повышающие сохранность продуктов, такие как консерванты, защитные газы, антиокислители, стабилизаторы, влагоудерживающие агенты, пленкообразователи и т.д.
4. Добавки, влияющие на течение технологических процессов, т.е. экстрагены, осветлители, осушители, ферментные препараты, разрыхлители, пеногасители, хлебопекарные и кондитерские улучшители и пр.

Стоит отметить, что большинство современных пищевых добавок имеют комплексные технологические функции, которые проявляются в зависимости от особенностей пищевой системы.

На сегодняшний день в России согласно принятой концепции рационального питания, одобренной экспертами ФАО\ВОЗ, разрешены к применению более 300 пищевых добавок. Из них более 200 являются непосредственными регуляторами метаболизма в организме человека. Это белки, витамины, аминокислоты, фосфатиды и жирные кислоты, углеводы, минералы, усвояемые красители.

Главная | О компании | Каталог продуктов питания

2014 2015 2016 2017
Яндекс.Метрика

Запросить прайс-лист

Отправить заявку