Правильное питание весной

Заканчивается холодная зима, и мы с нетерпением ждем солнышка, первой зелени и робких весенних цветов. Наш организм устал перерабатывать тяжелую зимнюю пищу, которой мы его согревали, и просит чего-то легкого и полезного. Сейчас самое время подкормить его витаминами, чтобы вернуть блеск волосам, эластичность коже и крепость ногтям.

Правильное питание весной

Весеннее меню должно быть сбалансированным и гибким, чтобы мы насытились всеми группами витаминов. Ничего не надо исключать из рациона, кроме явно неполезной пищи: жирного мяса, сладостей, выпечки. Это все мы ели зимой, когда нужны были калории для согревания тела. Сейчас необходимы продукты, которые укрепят иммунитет, ослабленный холодами, и повысят тонус организма. Несмотря на то, что количество витаминов в овощах и фруктах весной снижается, они по-прежнему богаты клетчаткой, которая выводит шлаки и токсины, что улучшает состояние кожи и очищает организм.

Говядина

Ее обязательно надо включить в весеннее меню, так как она содержит множество аминокислот, необходимых для синтеза ферментов и гормонов, что, в свою очередь, повышает иммунитет. Кроме того, говядина переваривается долго, около четырех часов. Это значит, что все это время у вас будет чувство сытости, следовательно, никаких перекусов.

Цитрусовые и киви

К весне содержание витаминов в овощах и фруктах уменьшается, а вот в мандаринах, апельсинах, лимонах витамин С сохраняется полностью за счет их толстой кожуры. Поэтому 2-3 мандаринки удовлетворят суточную потребность в витамине красоты и здоровья.

Кефир и йогурт

Кисломолочные продукты содержат бифидо- и лактобактерии, количество которых поредело за зиму. Ведь многие подвержены простуде в холодное время года, а прием антибиотиков уничтожает микрофлору.

Сыр

Он чемпион по содержанию триптофана, из которого синтезируется «гормон радости» серотонин. Поэтому кусочек сыра за завтраком избавит от весенней хандры.

Новинки весенних блюд в ресторанах

Все это учли рестораторы и предлагают новые блюда с обилием зелени, овощей, фруктов и даже цветочных лепестков.

• Салат «Весенний». Микс из сезонных овощей подается с заправкой из йогурта с нежными нотками мяты.
• Салат «Зеленый». Ассорти из свежей зелени с артишоками гриль и морепродуктами.
• Два вида языка со свежими овощами, золотистой кукурузой с заправкой из зернистой горчицы.
• Салат из ветчины со стручковой фасолью, брюссельской капустой, дополненный домашним сыром.

Горячие блюда

• Нежный телячий язык, запеченный с цуккини и помидорами под сырной корочкой.
• Рулет из утиной грудинки с апельсиново-тыквенным соусом, с дополнением из молодого картофеля и лука порея.
• Миньон из семги с соусом из яблок и свеклы и нежным сельдереевым пюре.
• Мини-кальмары с начинкой из раковых шеек под облепиховым соусом с цветочными лепестками. Лепестки служат не только украшением, они вполне съедобны.
• Ризотто с белыми грибами и спаржей.

Ягодные и фруктовые десерты и коктейли, а также необычные вкусовые сочетания ягодно-фруктовых миксов с морепродуктами и нежным мясом – новинки весенне-летнего сезона. Также весну можно назвать сезоном сморчков и спаржи. Спаржа применяется как главный ингредиент в салатах, с ней готовят крем-суп.

Со сморчками каждый шеф-повар готовит свое блюдо, но новинкой можно назвать ризотто с этими грибами.

Весна вдохновляет, поэтому вы можете предложить своему повару создание авторской кухни, чтобы каждый раз удивлять посетителей новым уникальным блюдом, которого нет в меню.