Осенние блюда в ресторанах

Осень – самое щедрое время года. Фрукты, овощи, грибы, орехи, ягоды – такое изобилие плодов присутствует только в это время года. Осень как будто шепчет: ничего, что впереди суровая зима, я украшу вашу жизнь своими яркими подарками. Кого могут оставить равнодушным оранжевые тыквы, янтарные груши, алая рябина, золотистые лисички, фиолетовые баклажаны и яркие перцы? А какие изысканные и неповторимые блюда можно приготовить из них!

А настоящий ароматный глинтвейн способен поднять на небывалую высоту самое грустное настроение и согреть душу своим теплом.

Подарки осени: готовим рыжие блюда

Золотой, рыжий, оранжевый – основные осенние цвета. Они поднимают настроение и улучшают аппетит.

Лисички. Эти яркие грибы придадут необыкновенный вкус любому блюду.

• Салат из лисичек, цуккини и авокадо подарит вам легкий аромат леса и наслаждение коктейлем из разных вкусов.
• Паста карбонара с лисичками порадует взор веселым цветом, даст ощущение сытости.
• Сырный суп с грибами станет вашим любимым блюдом. Он просто и быстро готовится, его оценят ваши гости и обязательно попросят добавки.
• Пицца с лисичками и белыми грибами затмит собой все остальные виды этого изделия.

Тыква. Вот она, настоящая осенняя королева. Крем-суп, десерты, салаты, пироги, каши, коктейли… И везде она – красавица.

• Тыквенный пирог с мороженным станет необыкновенным десертом.
• Мясной пирог с начинкой из тыквенного пюре: вкусно, сытно, необычно.
• Капучино-суп из тыквы, в который добавлены обжаренные гребешки, ошеломит вас своим непревзойденным вкусом.
• Крем-суп со сливками и тыквенными семечками поднимет настроение ярким цветом и ароматом. Семечки можно заменить лососевой икрой или кедровыми орешками. В любом сочетании такой суп станет изюминкой застолья.
• Салаты из различных осенних овощей с тыквой предлагают любое их соединение, все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Болгарский перец. Фаршированным перцем никого не удивишь, но можно удивить начинкой:

• грибы, рис и корейская морковка;
• фета, сыр, оливки;
• мясной фарш с кедровыми орехами;
• курица, грибы, сыр;
• баклажаны и пшено;
• миндаль, изюм, зелень, сыр.

Продолжать можно до бесконечности. Блюдо всегда будет новым и необычным, стоит только изменить какой-либо ингредиент.

Груша. Попробуйте грушу в вине, добавляйте ее в овощные и сладкие салаты, пеките с ней пироги, творожные запеканки, запекайте фрукты с медом и сыром. В любом блюде груша будет к месту и придаст тончайший неповторимый аромат яству.

Осенние напитки

Основное требование к ним – согреть тело и душу. Глинтвейн стоит первым номером в списке осенне-зимних напитков и оставил далеко позади всех конкурентов, но есть и множество вкусных чаев, морсов, компотов.

Попробуйте горячий компот из яблок, груш и слив, в который за несколько минут до окончания варки следует добавить мелко нарезанную дыню. Ваши гости ни за что не догадаются о всех компонентах напитка.

Чай с облепихой или медово-клюквенный морс не только побалует вкусом, но и поднимет иммунитет. При постоянном их употреблении вам не понадобятся прививки от зимних эпидемий гриппа.

На праздничный стол можно подать такой коктейль: нарезать яблоки, добавить ложку изюма, цедру одного лимона и проварить всё это 15 минут. Дать настояться до полного остывания, после чего выжать в отвар сок одного лимона и апельсина, добавить мед по вкусу. Украсить ломтиками цитрусовых.

Если в свежезаваренный чай добавить облепиховое варенье, ложку коньяка, меда и ломтик лимона, то получится вкуснейший пунш из облепихи, который согреет в любую погоду.

Глинтвейн можно приготовить не только из традиционного красного вина. Попробуйте такой напиток: на бутылку белого вина взять 1 лимон и 5 мандаринов, 4 палочки корицы, чуть гвоздики, 2 ложки меда. Томить на огне около 20 минут.

Если ваши гости проголодались и напитков им мало, приготовьте на скорую руку красивое блюдо из спаржи и других осенних овощей, которое делается быстро и получается сытным и очень вкусным: обжарить грибы с луком, сладкий перец, спаржу, отварить спагетти, выложить их на тарелки, сверху положить обжаренные овощи, украсить свежим помидором.

Для вкусного и нежного десерта приготовьте тыквенный кекс. Гости не сразу догадаются, из чего состоит это золотистое воздушное великолепие. Вот простой рецепт:

• взять по 250 грамм тыквы, муки, сахара и растительного масла, 4 яйца, ваниль, корицу;
• тыкву трем на терке, яйца взбиваем с сахаром, постепенно добавляя растительное масло;
• добавляем муку и специи, перемешиваем до однородной консистенции;
• выпекаем примерно 45 минут.

Пока кекс печется и остывает, готовим помадку. Для нее 100 грамм апельсинового или лимонного сока, 50 грамм сахара и 50 грамм сливочного масла подогреваем и выливаем туда еще немного сока с чайной ложкой крахмала. Нагреваем до получения густой консистенции. Помадкой смазываем остывший кекс, украшаем орешками, тертым шоколадом, дольками апельсина. Королевский десерт готов!

Пользуйтесь дарами осени, заготавливайте их впрок, чтобы долгими зимними вечерами наслаждаться вкусными блюдами.