Как выбрать арбуз, секреты выбора спелых и сладких арбузов

Лето – золотая пора, когда прилавки ломятся от овощей и фруктов, а на даче созрели сочные ягоды. Хочется попробовать все, ведь сезон их недолговечен. Но если фрукты и ягоды мы выбираем по внешнему виду, то с арбузами дело обстоит иначе: внутрь не заглянешь. Есть продавцы, которые вырезают кусочек и дают пробовать, но такой плод лучше не покупать. Нож не всегда чистый, микробы с кожуры легко проникнут в мякоть вместе с пылью и грязью.

Место и время для покупки арбуза

• Не покупайте плоды, которые лежат на земле, избегайте торговых точек, расположенных вдоль дороги. Дело в том, что бахчевые культуры легко впитывают тяжелые металлы, которые содержатся в автомобильных выхлопах, особенно, если плод имеет царапины или трещины. Арбузы должны располагаться на настилах не менее 15 см высотой.
• Не покупайте первые, ранние бахчевые, потому что нитратов в них больше, чем витаминов. Помните поговорку: каждому овощу свой срок? Без стимуляторов роста, вызревающие положенный срок арбузы будут готовы не раньше середины августа.

Внешний вид

Спелая ягода должна иметь яркие, контрастные полосы: темно-зеленого и бледно-зеленого цвета. Корка – матовая, плотная, которую невозможно проткнуть ногтем, но легко можно поцарапать. Если хорошо потереть и понюхать арбуз, то зеленый, недоспевший плод будет пахнуть травой.

На каждом арбузе, который созрел естественным путем, лежа на бахче, есть желтое или белое пятно в том месте, где он соприкасался с землей. Оптимальный размер этого пятнышка должен быть не больше 8-10 см. Если преобладает белый цвет, то плод сняли недозрелым. Если пятно желтое или оранжевое, значит ягода спелая.

Обратите особое внимание на хвостик. Когда арбуз созревает на поле, то хвостик усыхает и обламывается. Если он был сорван недозревшим, то и хвостик будет зеленым или увядшим. Предприимчивые продавцы обрезают его, чтобы скрыть правду, поэтому отсутствие или аккуратный срез этой детали должен вас насторожить.

Он или она

Оказывается, в арбузном семействе тоже есть девочки и мальчики. Мужские особи более вытянутые и имеют маленький кружок на стороне, противоположной от хвостика. У женских ягод кружок большой, сами плоды имеют плоскую нижнюю часть. Кроме того, девочки всегда меньше мальчиков по размеру. При разрезе видно, что семечки у них темно-коричневые, более мелкие и их гораздо меньше, чем в мужских плодах. Такие арбузы всегда очень сладкие.

Размер имеет значение

Самый оптимальный – средний, от 5 до 7 кг. Более мелкие могут оказаться неспелыми, а гиганты – переспелыми или накачанными «химией». Но есть исключение: это ранние сорта маленьких размеров.

Стучите и ждите ответа

Специалисты определяют спелость арбуза по звуку. Зеленый и недозрелый плод на ваш стук отзовется глухим звуком, а спелый и красный будет звучать звонко, потому что при созревании образуются микропустоты.

Что внутри

Хороший арбуз в разрезе будет иметь микрозернистую структуру, которая искрится на солнышке так, будто ее посыпали сахаром. Косточки должны быть темно-коричневыми или черными. Спелый плод начнет раскалываться под ножом.

Если при разрезе вы увидели, что мякоть ровная и гладкая, имеются желтые или белые волокнистые прожилки, светлые косточки, то перед вами арбуз, напичканный нитратами. В лучшем случае он будет просто невкусным, в худшем – вам грозит отравление.

Если вы купили ягоду спелую и вкусную, вернитесь к этому продавцу и запасите арбузы впрок. Для этого выбирайте плоды без царапин и других повреждений на кожуре. В прохладном месте они могут храниться до Нового года, а вы за праздничным столом вспомните вкус лета.