Орехи оптом

Способы и сроки хранения орехов

Орехи — полезный продукт, содержащий жир и белки. Если не придерживаться правил и сроков хранения, со временем они начинают терять вкусовые качества, становятся прогорклыми. Кроме того, ядра покрываются плесенью, которая выделяет опасные канцерогенные вещества — афлотоксины.

Неочищенные орехи желательно держать в темном месте при средних температурах. Чтобы проверить качество неочищенного ореха, просто потрясите его — ядро не должно греметь в скорлупе.

Прожаренные и очищенные от скорлупы ядра продаются в магазинах в стандартных пачках, не пропускающих солнечный свет, или в вакуумных пакетах. Обратите внимание прежде всего на дату изготовления и срок пригодности к употреблению — они должны быть четко указаны на упаковке.

Допускается хранение очищенных орешков в холодильнике при температурах не ниже +2-+5°С и даже в морозильных камерах в вакуумных пакетах. Срок хранения не должен превышать один месяц. Прожаренные ядра портятся гораздо быстрее, поэтому их хранят в таком виде в холодильнике или в холодном месте не дольше одной недели.