Очищенные овощи оптом

Очищенные овощи: правила и сроки хранения

Очистка овощей в столовых и кафе занимает много времени. Кроме того, длительное хранение овощей в очищенном виде приводит к тому, что они быстро теряют свои вкусовые качества и полезные микроэлементы.

Так, картофель, даже если опустить его в соляной раствор и поставить в холодильник, уже на следующий день начинает чернеть. Лук и чеснок высыхают, и после нескольких дней хранения становятся непригодными для употребления в пищу.

Допускается длительное хранение тертых моркови и свеклы в замороженном состоянии при температуре -5°С, их затем можно использовать в качестве приправы для жидких блюд или гарниров. Но нужно помнить, что из-за долгого нахождения при низких температурах продукты теряют как вкус, так и полезные свойства, что отображается на готовых блюдах. Это же относится и к капусте.

Компания FoodHouse предлагает инновационную услугу — продажу овощей в очищенном виде. Вы можете купить морковь, картофель, капусту чеснок и другие овощи в вакуумной упаковке 5 кг оптовыми партиями.

Преимущества очищенных овощей:

• платите за чистый вес, а не за кожуру;
• срок хранения до восьми суток при температурах до +5°С;
• удобная форма упаковки;
• сертификаты соответствия.

Ну, и самый главный плюс — не нужно тратить время на очистку, то есть выгода для заведений общественного питания очевидна.

Вакуумная или газовая упаковка для продуктов?

Ни один продукт не сможет храниться долгое время, если на него будет воздействовать кислород. Кислород приводит к окислению, из-за чего овощи, фрукты, мясные продукты теряют свои вкусовые свойства. При этом возникают благоприятные условия для размножения вредоносной флоры.

Избежать быстрой порчи продовольствия можно несколькими способами:

• вакуумная упаковка;
• упаковка в модифицированной газовой среде (МГС).

В первом случае из пакета выкачивают весь воздух, чтобы внутри возник вакуум. Во втором применяют МГС — особый состав из инертных газов (азот, аргон, углекислый газ).

Вакуум пользуется большим спросом, так как обходится дешевле. При его применении следует придерживаться определенных температурных режимов:

• яблоки, клубника, зеленый или репчатый лук, грибы, картофель — от 0 до +5°С;
• помидоры, черри, цитрусовые, экзотические фрукты — от +8 до +12°С;
• колбасные изделия, сырое мясо, охлажденные готовые блюда, сыры — от 0 до +2°С.
• Срок хранения скоропортящихся продуктов в вакууме или МГС увеличивается в несколько раз и достигает 8-14 суток.