Топ-5 летних блюд

Наступило долгожданное лето, когда можно побаловать себя вкусными фруктами и овощами, а главное – насытить организм витаминами, которых так не хватает зимой. Для летнего меню существуют свои правила, оно должно быть:

• низкокалорийным, но сытным;
• прохладным, ведь в жару не хочется горячей пищи;
• полезным, чтобы оздоровить организм, истосковавшийся по ягодам, фруктам и зелени.

Пять правил летнего питания

• Мы знаем, что вода – основа всего живого, а летом пить особенно хочется. Но не стоит вливать в себя разные газировки, они не утолят жажду. Очень полезным будет квас, простая минеральная вода без газа, свежие морсы, зеленый чай без сахара. Незаменимым летним блюдом в знойный день станет холодный суп: окрошка, свекольник, гаспачо.
• Вторым правилом летнего питания будет сокращение калорийности пищи. Оставьте для зимы жирное мясо, салаты оливье, торты и оладьи. На замену им придут легкие салаты из фруктов или овощей, заправленные оливковым маслом и лимонным соком.
• Конечно, теплое время года – это пора шашлыков, но отдайте предпочтение говядине, курятине и не забудьте съесть после них ломтик лимона. Его кислота поможет расщепить жиры, и они не смогут отложиться на боках и талии.
• Изменяем режим дня. Принимать пищу лучше в прохладное время суток. Перенесите свой завтрак на раннее утро, пообедать постарайтесь до наступления полуденной жары, а ужин отложите до вечерней прохлады. Сытные блюда, содержащие углеводы, лучше употребить в обед, а не на завтрак, как зимой. А вот мясо и рыбу приготовить надо на ужин, они лучше усвоятся в прохладную пору.
• С потом организм теряет полезные вещества и витамины, поэтому основной упор надо делать на фрукты и ягоды. Они должны присутствовать в рационе постоянно, чтобы с потерей жидкости вам не потерять иммунитет.

Пять вариантов полезных летних блюд

Бутерброды без хлеба. Вместо хлеба для основы возьмите кабачки, огурцы, лист салата, сыр, болгарский перец и т.д. Для начинки полет фантазии не ограничен: мясной фарш, колбаски, анчоусы, яйца, зеленый лук, отварной рис. Такие бутерброды можно делать холодными (на огурце, листе салата) и горячими (запечь начинку в кабачках или перце).

Например, простые рецепты: кружок огурца намазать майонезом и выложить горкой красную икру, украсить веточкой укропа.

Кабачки нарезать кусочками по 3 см, вынуть серединку, вместо нее положить обжаренный мясной фарш с рубленым яйцом, рисом, зеленью. Такую закуску можно пожарить, а можно запечь в духовке, посыпав тертым сыром. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Холодные супы. Популярную и любимую всеми окрошку можно делать на квасе, сыворотке, кефире, минеральной воде. Она всегда будет получаться разной и никогда не надоест. С ее приготовлением знакомы почти все, а вот огуречный суп с семгой порадует истинных гурманов: огурцы избавить от кожицы, порезать, посолить и подождать появления сока. Измельчить в блендере, добавить йогурт или минералку, сок лимона и убрать в холодильник на 40 минут. Перед подачей на стол добавить слабосоленую семгу, нарезанную кубиками, заправить укропом.

Шашлык. Конечно, с мясным блюдом ничего не сравнится, но вкусный шашлык из свежих овощей на открытом огне доступен только летом. Подойдут кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, цветная капуста. Плотно нанизать овощи на шампур, перемежая большим количеством помидоров для сочности. Обжарить на мангале.

Закуски к пиву. Летом холодное пиво идет «на ура», поэтому и закуски к нему вышли в топ летних блюд. Предпочтение отдается морепродуктам - таким, как раки, крабы, креветки, рапаны, мелкая рыбка. Продукты можно вялить, варить, подавать в легком тесте.

Красиво и необычно выглядят кольца к пиву из разноцветного болгарского перца, которые очень легко готовятся: перец нарезать кружочками, подсолить и обжарить в кляре.

Напитки. Это самое главное для поддержания водного баланса организма летом. Можно варить компоты, делать морсы из любых ягод, а можно приготовить квас по особому рецепту: на несколько часов залить кипятком сухари из бородинского хлеба (полтора литра на 200 грамм). После остывания добавить мяту, дрожжи, сахар и дать побродить 3-4 часа. После этого добавить немного изюма по вкусу, выдержать до появления пузырьков. После чего бутылки можно закрыть и убрать в прохладное помещение на 1-2 суток. Потрясающий квас готов.

Используйте летнее время для оздоровления своего организма и побалуйте его вкусной и полезной едой, содержащей так много витаминов.